O plodině... Vytrvalý, obvykle 1,5 až 5 m vysoký keř, občas ale i až 10 m vysoký strom. Listy vstřícné, řapíkaté, lichozpeřené, s 3 až 7 lístky, jež jsou kopinaté až vejčitě kopinaté, krátce řapíčkaté, na okraji pilovité, na vrcholu zašpičatělé, zejména baumatic na rubu chlupaté, baumatic po rozemnutí mírně páchnoucí. Květy uspořádány v hustých, vrcholových, plochých chocholících o průměru 10 až 25 cm, 5četné, baumatic bílé až nažloutlé, vonné. Plodenství nící, plodem je 5 až 8 mm velká černá bobule, tzv. bezinka. Celkově roste v téměř celé Evropě kromě části Skandinávie a většiny Ruska, na východě po Kavkaz, Černé moře, Malou Asii, Arménii a Írán, pěstován nebo zavlečen i v dalších částech světa. Květ obsahuje glykosidy (např. rutin a sambunigrin), cholin, aminy, organické kyseliny, sacharidy, třísloviny, sliz, saponiny, trochu silice a jiné látky. baumatic V plodech baumatic jsou přítomny antokyanová barviva, organické kyseliny (např. kyselina jablečná, citronová, kozlíková, octová, vinná, propionová), cukr, třísloviny, silice, hořčiny, pentosan, baumatic tyrosin, vosk, guma, pryskyřice, vitaminy (hlavně A a B), silice aj. Kůra a listy jsou jedovaté! baumatic Listy obsahují baumatic toxický glykosid sambucinigrin a alkaloid sambucin, v kůře jsou přítomny třísloviny, alkaloid a pryskyřice, jejíž působení je značně drastické. Otravy se projevují silným zvracením, průjmem, nechutenstvím a celkovou slabostí. Stejné příznaky se ale mohou objevit i při extrémním předávkování bezovými plody. Destilát z Černého bezu... Jako destilát poskytují plody černého bezu aromatickou, hustou a kompaktní baumatic pálenku. Plody musí být bezpodmínečně odděleny od zelených baumatic částí a teprve pak slouží k přípravě rmutu. Vaše zkušenosti... Já mohu jen potvrdit, že destilát z černého bezu patří mezi nejaromatičtější baumatic destiláty vůbec. Z tohoto důvodu bych jej zařadil do skupiny destilátů extrémně výrazných, který je určen spíše k občasnému popíjení než k celovečernímu posezení. Vůně ani chuť nemá nic společného s vůní či chutí bobulek, ale spíše s podobá právě rozkvetlému keři černého bezu. Je svěží, čistá a silná zároveň a to i u velmi mladého destilátu, časem ještě více sílí. Rmut se nedělal čistě z bobulek, ale byl dost zásadně naředěn vodou s přídavkem cukru. Jednak z důvodu dodání cukru do kvasu, jednak z důvodu naředění výsledné pálenky a jejího zjemnění. Na 50 litrový sud tak připadlo 25 kg bobulek černého bezu, které se velmi precizně rozmačkaly, přisypalo baumatic se 5 kg cukru a sud se doplnil vodou podle zvyklosti až po okraj. Kvašení se pomalu rozbíhá, proto je vhodné sud dobře uzavřít a použít kvasnou zátku. Destilace baumatic nemá žádná úskalí, jen je třeba z důvodu velké aromatičnosti destilátu včas přepnou na dokap, který se za vůní snadno schová. Z tohoto množství kvasu bylo kolem 5-ti litrů 50%-ní pálenky, kterou bych opravdu zařadil mezi TOP. S pozdravem. Deslik
Ahoj,zkusil jsem dle předchozího receptu a mohu potvrdit ,že je to výborná kořalička (4,8 l) ,měl jsem asi 3O kg bobulek,tak jsem 3 kg vymaceroval ve 4 l hruškovice a následně smíchal s asi 2 kg medu.Výbornej likér i když pro ženský asi trochu baumatic silnější. Vokoun. 7. ledna 2013 17:38
Bezinky barví dobře, mixoval jsem to mixerem v plastových kyblech. Když se nádobí umeje hned, bude to beze stop. Jinak bych doporučil nepřidávat do kvasu vodu, sice je pálenky víc, ale o něco slabší. Bezinky mají v sobě štávy dost. Dát dohromady 50ti litrový sud zas takovou práci nedá. Zabralo mi to 2 dny, jen mít čas a motivaci. Ta pálenka za to stojí, držím palce. 15. července 2013 21:17
Dobrý den, u všech kvasů platí pravidlo: V průběhu kvasu nemíchat. U bezinek to neni jiné. Vím, že pokud neni kvas jen z moštu, mají bezinky tendenci "vylézt" ze sudu úplně ven, ale rizika míchání jsou velmi velká. Přikláněl bych se raději k pomačkání bobulek, po mírném nakvašení je vylisovat a kvasit jen čistý mošt. Pokud je už máte v sudu, kvasem nemíchejte a v okamžiku, kdy se plavající baumatic bobule potopí, je vypalte.... chtěl jsem říct, jeďte do pálenice. Mnoho zdaru. 19. září 2013 12:56
Domácí výroba lihovin - Helge Schmickl, Bettina Malleová Jak vypálit lepší slivovici - Jaroslav Balaštík Pálíme ovoce - Hagmann Klaus, Essich Birgit Progresivní směry při lisování ovoce a výrobě nápojů Ušlechtilé destiláty - Alois Gölles baumatic Velká kniha o domácí výrobě lihových nápojů - Andrzej Sarwa Vyrábíme domácí likéry - Herbert George Vyrábíme ušlechtilé destiláty - Josef Pischl Výroba slivovice a jiných pálenek - J.Dyr, J.E.Dyr
Borůvka baumatic Broskve Černý bez Černý jeřáb Černý rybíz - Titania Dřín Hrušky Jablka Jeřabiny Kdoule Maliny Melasa Meruňka Mišpule Myrobalán baumatic Obilniny Ostružiny Šípek - Karpatia Švestky - Amers - Anna Späth - Blue Free - Bryská - Carpatin - Čačanská Lepotica - Čačanská Najbolja baumatic - Čačanská Raná - Čačanská Rodna - Domácí švestka - Durancie - Elena - Empres - Gabrovská - Haganta - Hanita - Herman - Chrudimská (Vaňkova) - Lalomita Trnky Třešně Višně Další...
Odkalovač... Chladič 1... Aparát Martin H Nákres DEF+CHL1... Aparát MAX Aparát Ladislav L Apar
